魔芋（蒟蒻）的做法
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作者：
小厨一休
蒟蒻曾被世界衛生組織（WHO）認定為世界十大保健食品之一，《本草綱目》記載，這種又被稱為魔芋的植物早2000多年前就被用來治病。
一、抑制血糖上升，改善糖尿病情：
二、排除體內毒素，改善便秘
三、減少膽固醇堆積，保護心血管
四、補充鈣質，預防骨質疏鬆
蒟蒻含有丰富的植物纤维素，可以帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防魔芋和减少肠道系统疾病病变发生率。蒟蒻的热量极低，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。蒟蒻含丰富的葡萄甘露聚糖，有效刺激肠壁，保持肠道清爽，防治痔效果立竿见影。天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，颇具延年益寿功效。
一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
魔芋（蒟蒻）的食用禁忌：消化不好的人、有皮肤病、有伤寒感冒的人应少食。
用料
蒟蒻粉
55克
碱粉
5克
冷水
750克
温水（大约50度左右
125克
菠菜（可不用）
一小把
白醋（分三次，每次3克左右）
9克
魔芋（蒟蒻）的做法的做法步骤
步骤 1
菠菜洗净，放滚水中烫一分钟捞起
步骤 2
过冷水
步骤 3
放入榨汁机内加水榨成汁
步骤 4
将菠菜汁用纱布过滤去渣，菠菜汁加水一共750克，再准备温水125克，蒟蒻粉55克、碱粉5克备用
步骤 5
再准备一个方形玻璃器皿和几双筷子（当然你也可以用别的搅拌工具）这两件一定要预先准备好，因为搅拌中蒟蒻非常快就凝固了
步骤 6
就碱粉倒入温水中搅拌均匀
步骤 7
将搅拌好的碱水加入到菠菜冷水中搅拌均匀
步骤 8
将蒟蒻粉倒入菠菜冷水中，用筷子搅拌到有点稠即可，马上倒入玻璃器皿中，（千万不可搅拌到太稠，太稠倒出来定型不好看）放置30分钟
步骤 9
这个是见稠就倒出来的，是不是很光滑
步骤 10
这个是稍微倒慢了点，面上就不是很光滑，如果搅拌稠再倒得慢没法想象😜所以装蒟蒻的玻璃器皿一定要先准备好
步骤 11
如果想做透明的，就只要用冷水，想做绿色的，用菠菜汁，想做橘色的就用胡萝卜汁。
步骤 12
30分钟后可用刮板在蒟蒻边缘刮一圈
步骤 13
然后倒置，倒置的时候重一点放下去，震一下好脱模。
步骤 14
切成小方块
步骤 15
放入滚水中，加白醋煮30分钟，30分钟后倒掉水，换上新的滚水加醋，这样要煮三次，将碱释放出来。
步骤 16
做好的蒟蒻可以切片，切丝，可炒、可凉拌。蒟蒻口感Q弹👍👍吃不完可泡水里冰箱冷藏，千万不要放冷冻！！！吃的时候，再水煮一下即可
步骤 17
可加香菇、木耳、芹菜、胡萝卜、青椒等炒，色香味俱全👍👍
步骤 18
这是加了笋的五彩鞫蒻，锅中放油炒香姜片，下香菇丝、笋条，下入沙茶酱1汤匙、豆豉酱1汤匙、老干妈适量（不吃辣的可不放）下入鞫蒻、黑木耳翻炒均匀，加生抽1汤匙、蚝油1汤匙、老抽半汤匙、加盐少许、白糖1茶匙盖盖焖煮5分钟倒入胡萝卜和青椒再煮2分钟下胡椒粉和蘑菇精（或鸡精），来点水淀粉勾芡，浇点明油增亮即可出锅。
菜谱创建时间：2020-05-06 23:59:08
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